Lena's house

我很愛吃讚岐烏龍麵，圖中的料可以自己加，上面的是蔥(廢話)

底下的我不知道中文叫什麼，日語叫做揚げ玉(あげたま），簡單來說就是炸的麵粉糰

看這圖看不出來，所以樓下圖來一張

光是知道沒甚麼稀奇，大家都吃過，所以找來了做法

(http://cookpad.com/recipe/334743)

薄力粉(はくりきこ)就是低筋麵粉，在超市會看到包裝名稱叫"薄力小麦粉(はくりきこむぎこ)"的就是了

相當簡單又令人意外的做法

步驟三上說明了：因為不含蛋的成分，所以擔心膽固醇會不會太高的人，可以使用這個做法

                        當然使用含有蛋成分的天婦羅粉也是OK的唷

特別是底下提到了不單單只是單純的炸麵團，混和櫻花蝦或海苔可以使顏色或風味更佳

所以可以說是種調味料呢，仔細在網站裡搜尋可以發現市面有各式各樣的揚げ玉

其中關於用油也是有所考究的，例如用麻油炸成的揚げ玉等等

既然是用油炸的，看著烏龍麵那浮在湯上的那一層油，實在是令人在意呀

所以尋找了揚げ玉到底有多少熱量的網頁

(http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/znasi/tenkasu.html)

看到圖上的說明終於明白了"揚げ玉"的原名叫做"天かす(てんかす)"，或是天カス、天滓

原本是在油炸天婦羅的時候旁邊剩下的油炸麵團屑，或是油炸完所剩下無法使用的沾麵團，捨棄感到很可惜所衍生出來的產物

先來看看WIKI的說明：

2003年度にNHK放送文化研究所が行った調査では天かすと呼ぶ人が68％、揚げ玉が29％、揚げかすが16％という分布だった。東海地方を含む西日本では「天かす」と呼ぶ人が全国平均より多く、関東、甲信越、北海道では「揚げ玉」という人が平均より多いという結果が出ている。^{[1][リンク切れ]}これを裏付けるように、関西地方出身者は「揚げ玉」という呼称を用いずに「天かす」と呼ぶが、東京を中心とする関東地方出身者が「天かす」という呼称を用いることはほとんどない（「かす」という言葉は「屑」と同義語で「愚劣」を意味したり、あるいは下品であったりするためと思われる）^[要出典]。

依照上面所述因為"かす"有屑屑或愚劣的意思，所以現在東京人多半已不說天かす而普遍稱作揚げ玉了

再回來看看上面的熱量表，看起來熱量不算很高，如果不那麼計較的話啦

圖還告訴你這樣的熱量，到底要添加到甚麼程度，相當的容易了解

不過原料與作法都會影響熱量的多寡，所以僅供參考，當然相去不甚遠就是了

看到最後，應該還是只有在店鋪吃烏龍麵的時候才會添加吧，自己做處理起來很是不容易的呢

不然就選擇市售品吧，我想我還是會懶得買吧(笑)